高压锅酱大骨头的家常做法 高压锅酱大骨头的家常做法视频

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本文目录

1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
2. 高压锅大骨头的炖制方法
3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材 ：猪大骨2斤，莲藕1个，做法做法鱿鱼干1块，视频香菇适量，高压锅酱高压锅酱八角1个，大骨大骨桂皮1块，家常家常生抽，做法做法老抽 ，视频料酒，排骨酱，大蒜，白糖

做法：1
，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇，可以增加营养，又可以增香，鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟，清洗干净备用  。

2
，猪大骨选用的是猪尾骨 ，也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗 ，可以去除腥味 ，清洗后挤干水分 ，莲藕削皮后
，切成滚刀块。

3 ，猪大骨冷水下锅 ，加1勺料酒，加姜片，焯水1分钟左右 ，捞出后清洗干净 ，沥干水分 ，不管什么肉 ，焯水都要冷水下锅，才能更好的去除肉里面的杂质。

4 ，锅热倒少许油，加1勺白糖 ，小火炒出糖色 ，倒入猪大骨，炒干水分，翻炒均匀，炒至上色即可。

5，再倒入莲藕
、香菇、鱿鱼干，加1个八角，1块桂皮，加1勺生抽，少许老抽，加1勺排骨酱 ，继续翻炒均匀。

6，将炒好的食材倒入炖锅，加入没过食材一半的水量 ，加少许白糖
，煮开后，转小火慢炖1个小时 ，或用高压锅，小火15分钟 。

7 
，炖到汤汁变浓稠，锅中的食材熟透即可
 ，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了 。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量 ，姜片适量，白醋适量
，胡椒粉适量

步骤1、烧开水，放入大骨头 ，焯水几分钟后捞出备用。

步骤2
、锅中放冷水
、姜片，再放焯好的大骨头。

步骤3 、放入胡椒粉 ，加几滴白醋
，搅拌均匀盖盖 ，大火煮3分钟，再改小火炖30分钟
。

步骤4、焖到高压锅中不出气再开盖 ，将汤内的浮油捞出，汤装在保鲜盒放入冰箱，随用随取。

酱大骨头的正宗做法

主要食材：猪大骨、香料、酱料

第一步
、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时
，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油
，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色 ，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水
，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里  ，一会要用
。

第三步、接下来咱们准备香料 ，八角
、香叶 、桂皮
、草果、小茴香 、花椒
、干红椒、生姜。

第四步  、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟
，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱
，海鲜酱
，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟 ，完全煮出香味之后就可以关火了 。

第六步、今天骨头比较多 ，用了一个大锅 ，加入适量的清水，没过骨头就可以了 ，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀 ，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时
 。

第七步
、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好 ，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃 
，浸泡几个小时后，更加的入味 。

经过了几个小时的浸泡 ，酱骨头终于出锅了，

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